La gastronomie du bassin d’Arcachon est l’illustration d’un délectable mariage entre produits de la mer et du terroir. Sur les tables du Bassin se côtoient fruits de mer et poissons, foies gras et magrets, pimentés par l’influence ibérique. Les vins de Bordeaux viennent en voisins compléter en beauté de leur large palette d’arômes et de couleurs ces épousailles gastronomiques. A Arcachon, les tables des chefs voisinent les écaillers et permettent de découvrir mille et une saveurs inédites.

Les spécialités culinaires d’Arcachon sont à base de poissons et suivent les saisons de pêche.
Les fruits de mer ne sont pas en reste : bulots, crevettes, crabes, étrilles et araignées de mer, coques, amandes et praires abondent dans le Bassin et sur les plateaux. Sans oublier la reine incontestée : l’huître. Ici, elle se mange toute l’année, plutôt crue accompagnée de crépinettes (petites saucisses locales), avec un vinaigre d’échalotes, mais aussi avec du foie gras ou des terrines. Les chefs arcachonnais ne manquent pas d’imagination ni de créativité pour cuisiner la perle du Bassin. Elle peut être crue en marinade ou cuite en fondue aux légumes, se manger chaude, en brochettes, gratin ou bien farcie, les recettes et les gourmets abondent, les restaurants arcachonnais aussi.

Consulter la liste complète des restaurants dans le guide pratique 2011 p 24 à 26